Il existe différents types de glucides et tous ne se valent pas.
Leur absorption par l'intestin grêle est différente ce qui limite la quantité que vos muscles peuvent utiliser.
Le glucose et le Fructose ont des mécanismes de Transport séparés :
- Transport du Glucose : Le glucose est absorbé via le SGLT1 (transporteur sodium-glucose 1), qui nécessite du sodium pour fonctionner.
- Transport du Fructose : Le fructose est absorbé par le GLUT5 (transporteur de glucose 5), un transporteur complètement distinct.
En combinant les deux sucres, les deux transporteurs peuvent fonctionner simultanément, permettant une plus grande absorption totale de glucides par rapport à l'utilisation du glucose ou du fructose seul.
Métabolisme Après Absorption :
Glucose : Fournit de l'énergie rapide, car il est directement utilisé dans la glycolyse.
Fructose : Est traité par le foie et converti en glucose ou en glycogène, offrant une source d'énergie complémentaire et durable.
La combinaison des deux entraîne des taux plus élevés d'oxydation des glucides (production d'énergie), améliorant ainsi les performances en endurance.
Dépassement de la Saturation :
- Chaque transporteur a un taux maximal d'absorption, connu sous le nom de saturation.
- Si un seul type de sucre (par exemple, le glucose) est consommé, son transporteur peut être saturé, ce qui limite la quantité d'énergie absorbée par heure (environ 60 grammes/heure pour le glucose seul).
- l’ajout du fructose permet d'accéder à la voie GLUT5, contournant ainsi la limite de saturation du transporteur SGLT1. Cela augmente la capacité totale d'absorption à environ 90 grammes/heure.